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Lehrküchen planen und einrichten - wir haben das Wissen und die Erfahrung für Ihr Projekt

 

Da das Fach Mensch und Umwelt in den Realschulen von Klasse 7-10 als viertes Hauptfach ausgewiesen ist, kommt der Schulküche wieder neue Bedeutung zu. Es muss ein Sicherheitsstandard gewährleistet sein, der höher anzusiedeln ist als in einem privaten Haushalt. Dort sind erwachsene, eigenverantwortliche Personen tätig, in der Schule handelt es sich um Jugendliche.

Für die Gestaltung von Arbeitsplätzen in Lehrküchen gibt es gegenwärtig 3 Konzepte, die sich im Hinblick auf Ergonomie, Sicherheit und Pädagogik unterscheiden:

 

 

 

Lehrküche als Kojenküche

 

Bei der Kojenküche handelt es sich um eine erweiterte Haushaltsküche in L-Form. Durch das Aneinanderfügen dieser Küchen entstehen Kojen. Hier wird in Gruppen von 3-4 Schülern gearbeitet. Küchenwerkzeuge und Geräte sind zentral gelagert.

 

Küchenlösung als Laborküche aufgebaut

 

Weniger oft konzipiert wird die Laborküche. Hier hat jeder Schüler einen Arbeitsplatz, der aus einer Kochstelle mit 2 Platten, einer Arbeitsfläche, einem Schrankraum und einer Spüle besteht. Die Werkzeuge und Geräte werden hier dezentral gelagert. Für dieses Konzept sind zusätzlich Schrankzeilen im Randbereich erforderlich, in denen Backöfen, Kühlgeräte, Stauraum für Lebensmittel usw. untergebracht sind.

 

 

Die häufigste Anordnung Schulküche als Insellösung

 

Die dritte Variante ist die Schulküche mit Inseln. Diese hat jedoch einen höheren Platzbedarf. Sie besteht aus max. 16 Arbeitsplätzen, von denen jeweils 4 zu einer Arbeitsinsel zusammengefasst sind. Auch hier sind wieder Schrankzeilen für Backöfen usw. notwendig.

 

 

 

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